冷[Leng]庫冷卻間(Jian)的溫度一般在0~2℃，采用(Yong)冷風機，強調庫[Ku]内空氣循環流動，加速對肉食的冷卻，可使宰後的肉類能在20h内從35℃冷卻至4℃。

冷卻間(Jian)空氣循環[Huan]次數與配風(Feng)形[Xing]式有關。常用的配風形式有風管吹風、擋風闆[Pan]配風和[He]開[Kai]孔擋[Dang]風闆配風三種(Zhong)。

風管吹風：采用落地式冷風機(Ji)，在其[Qi]上裝配風管[Guan]，冷風從噴口[Kou]噴出，利用氣流(Liu)的引射作用加(Jia)速空氣循環，其[Qi]空氣循環時為180次/h。

擋風闆配風[Feng]：設置吊頂冷風[Feng]機(Ji)，空氣從擋風闆一端吸入，從[Cong]另一端吹出，使空[Kong]氣(Qi)沿着牆和地面流動，其空氣循環量為180次[Ci]/h左右。

開孔擋風闆(Pan)配(Pei)風：設置吊頂式冷風(Feng)機，冷風從風闆開孔(Kong)中吹出，風速均(Jun)勻，其空氣循環量為170次/h左(Zuo)右。

目前[Qian]大多數冷庫(Ku)的冷卻間均[Jun]采(Cai)用第(Di)一種(Zhong)配風形式，将[Jiang]冷風機布置(Zhi)在冷卻間的縱向一端，回風側(Ce)離牆(柱)邊[Bian]間距在400mm以上。冷風[Feng]機的設置高[Gao]度應根據庫房(Fang)的(De)高度來确定(Ding)，以使它的噴口(Kou)上緣稍低[Di]于[Yu]庫(Ku)房的樓闆底面[Mian]為準(Zhun)。經冷風機翹(Qiao)片管蒸發器冷卻(Que)後的空氣，接離心式風機從噴口[Kou]射[She]出，并(Bing)沿吊軌上(Shang)面[Mian]冷卻塔的末端，再(Zai)折向吊軌下面，從[Cong]吊挂的[De]白條[Tiao]肉間(Jian)流過，冷空[Kong]氣與白條肉進(Jin)行熱交換(Huan)後，又回到冷風機[Ji]下面的進風口，不(Bu)斷的循環吸熱[Re]。這種冷卻方式，不但可以加速[Su]白條肉[Rou]的冷卻過程，而且還可以使冷(Leng)卻間内的溫(Wen)度保持均[Jun]勻。