冷庫冷卻間的溫度一般在0~2℃，采用冷風機，強調庫[Kù]内▲空▲氣循環流動，加[Jiā]速(Sù)對肉食的[De]冷卻，可使宰後的◆肉◆類能◊在◊20h内從35℃冷[Lěng]卻至4℃。

冷卻間空氣循∇環∇次數與▲配▲(Pèi)風∆形∆式有關。常用的[De]配風形式有風管吹(Chuī)風(Fēng)、擋風闆配風和開孔擋風闆配風三種。

風管吹風：采用落地式冷風機，在其上裝[Zhuāng]配▿風▿(Fēng)管[Guǎn]，冷風從噴○口○噴出，利用氣流的引射作用加速空氣循環，其空氣循[Xún]環時為180◊次◊/h。

擋風闆配風：設置吊頂冷風機，空氣從[Cóng]擋風闆一端吸入，從另一端吹出，使空氣沿着[Zhe]牆●和●地面流動，其空氣循環量為180次(Cì)/h左右。

開(Kāi)孔擋風闆配風：設置吊頂式[Shì]冷風(Fēng)機，冷(Lěng)風從風闆開孔(Kǒng)⋄中⋄吹出，風速均[Jun1]○勻○，其(Qí)▾空▾氣循環量為170次/h左右。

目前大多數冷庫的冷卻間均采用第(Dì)一種[Zhǒng]配風形式，将冷風機布∆置∆▲在▲冷卻間的縱向一[Yī]端，回風側離牆(柱)邊間距在400mm以上。冷風機的設置高度應[Yīng]根據庫房的高[Gāo]度來确定(Dìng)，以▲使▲它(Tā)的噴口上緣稍低于[Yú]∇庫∇(Kù)房的樓闆底面為準(Zhǔn)。經冷風[Fēng]機翹片管蒸發器冷卻後的空氣，接離心式風機從噴口射出，并沿吊軌上面冷卻塔的末端，◊再◊折向吊軌下面，從(Cóng)吊挂的白條肉間(Jiān)流過，冷空氣與白條肉進行熱交換後，又回到冷風機下(Xià)面的進風(Fēng)口，不斷的循環吸熱(Rè)。這種冷卻方式，不但可以加▲速▲白條肉的冷卻過程，而且[Qiě]還可[Kě]以使冷卻間▽内▽的▲溫▲(Wēn)度保持均[Jun1]勻。