首[Shǒu]先講◈講◈什麼叫制冷。制冷兩字隻能說是技術上的術語，嚴格[Gé]講是錯誤的，世[Shì]界上沒有那國的[De]科學家能制造出“◊冷◊[Lěng]”來。那到底什麼是冷，先舉例說明：在寒[Hán]冬臘月，氣溫降到-5℃，我們(Men)說(Shuō)今天天氣真冷，可東北人(Rén)說不冷;在大伏天，氣溫在+32℃時，我們會說不[Bú]算⋄熱⋄，但氣溫突然降◆到◆+25℃，我們會說太冷了;這▾冷▾是随着人的◈常◈識來定的，在物理▾學▾(Xué)中沒有○冷○[Lěng]的定義。▲在▲工程中冷是跟着●生●産需要而定的。如老總問，冷庫打[Dǎ]冷(Lěng)了[Le]嗎[Ma]?你說打▽冷▽了，●這●個冷[Lěng]是[Shì]指-18℃;▽老▽總問，水果庫溫度穩定(Dìng)嗎?你說很穩(Wěn)定，這回答的含義是水果庫溫度穩定在±0℃了，這是我們這個(Gè)行業對冷的定義。但是我們還(Hái)是把這種[Zhǒng]利用機械設備把降溫對象降到所需溫[Wēn]度的方法叫制冷，這就是術語。什麼叫制冷，比如我[Wǒ]們将[Jiāng]裝◊有◊(Yǒu)一公斤20℃冷水的(De)水壺放到一塊燒到500℃的鐵(Tiě)闆上，沒有多久水就開了(Le)，如果不▽拿▽開水[Shuǐ]壺，不多久水就幹了[Le]。大家和說鋼闆在⋄對⋄(Duì)水加熱，反過來●也●可(Kě)以說水在對(Duì)鋼闆降溫。∆而∆[ér]且，降了多少○度○，都可計[Jì]算(Suàn)出來，因為(Wéi)⋄一⋄公斤水[Shuǐ]從20℃升到100℃，⋄它⋄需要外界提供它80大卡熱量，水從100℃到燒(Shāo)幹[Gàn]，它○需○要外界提供539大卡◊熱◊量，也就是說⋄一⋄公斤20℃∇冷∇水燒到幹，要(Yào)外界提(Tí)供619大卡熱量。如果[Guǒ]按制冷的角度(Dù)它從外[Wài]界或鋼闆◈中◈提取了619▾大▾卡熱量而變成了水蒸汽，使鋼闆降溫了，這就是制冷，是利用(Yòng)水對鋼闆制冷。如果将水倒在鋼闆上，那就更直觀了[Le]。